潮州嵌瓷俗称“贴饶”或“扣饶”，是广东潮汕地区的三大传统建筑装饰艺术之一，也是传统文化中稀有的特艺品种。以绘画为基础，运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌表现形象的建筑装饰艺术，建筑物的装饰品或供欣赏的摆设，被誉为“永远亮丽的艺术”。
嵌瓷是利用废瓷片嵌贴在建筑物屋脊、墙体，达到装饰目的一种传统民间美术，有圆雕，浮雕，平面装饰等几种形式。制作嵌瓷的主要材料是瓷片，及纸灰泥，使用的工具有粉手，剪钳、磨石和几支毛笔，而手法有平嵌、浮嵌、立体嵌三种类型。
嵌瓷的基本工艺：
“缚瓦骨”：是用砖条、瓦片剪切成所要镶嵌对象的棱骨构件(立嵌则要先用铁丝扎好骨架)，配上用石灰、红糖和草纸灰浆塑好雏形；
“剪饶”：把完整的瓷器往硬地一甩或用钳子敲击，依据裂开瓷片的形状用钳子加工取“饶”；
“贴饶”：也就是“嵌瓷”。依形而贴塑，把握色彩、造型；
最后从整体构图、设色、层次、疏密、动态、造型等各个角度斟酌、调整。
嵌瓷技艺是如何出现的呢？
古代潮州的陶瓷产品“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”，远销海外，令世人瞩目，宋代笔架山“百窑村”可证其昔日风采。
明代万历年间（1573-1620年），一些精明的民间艺人，面对陶瓷生产过程中废弃的许多碎瓷片，特别是那些有釉彩与花卉图案的彩瓷片，慧眼独具，变废为宝，开始创造性地利用它们在屋脊上嵌贴成简单的花卉、龙凤之类图案来装饰美化建筑。
当时潮州木雕在技法上娴熟细腻，已用于室内装饰多年。但潮汕平原多属南亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，木雕受不住暴冷暴热和干湿不匀，无法作为室外装饰。嵌瓷便靠其不可取代性，脱颖而出。
清代，潮汕各地盖祠堂和建“四马拖车”等豪宅民居风盛，装饰于建筑物之上的嵌瓷工艺随之有了进一步的发展。到了清代中后期，更是有瓷器作坊专门烧制低温瓷碗，涂彩，供嵌瓷艺人剪取。
清代嘉庆《澄海县志》这样描述：“望族喜营屋宇，雕梁画栋，池台竹树，必极工巧。大宗小宗，竞建祠堂，争夸壮丽，不惜资费。”
基于智慧的潮汕人民对美好生活的希望和追求，所以嵌瓷在题材选取上大多表达了美好吉祥意愿。题材内容力求丰富多样。人物题材有神话传说，传统戏剧和民间故事。
<双凤朝牡丹>
<张飞战马超>
<封神演义>
<龙凤夺宝>
当前，现代楼房的兴起代替了旧式建筑，使得嵌瓷在民居装饰方面逐渐退出历史的舞台，但在祠堂庙宇、亭台楼阁的建设以及一些旧文物的修复中，仍然广受青睐，被普遍采用。
