说到食用菌，不得不提到“袋栽香菇”之父彭兆旺，作为福建古田人，彭兆旺以一己之力推动了食用菌栽培技术革新性发展。
著名蕈菌学家张树庭教授曾这样评价彭兆旺：“袁隆平解决了中国人吃饭的问题，彭兆旺解决了贫困山区农民收入的问题。”
今年73岁的彭兆旺是出生于1948年，土生土长的古田县大甲人，长期从事香菇栽培试验与技术研究，其首创的“袋料菌棒栽培香菇”技术，使香菇生产周期从2-4年缩短为8个月左右，成本降低50%-60%，产量提高5-6倍。
“1967年最早开始试验椴木栽培白木耳，同时也用玻璃瓶试栽白木耳，在瓶内也能生长，但采摘难，只能将玻璃瓶打破才能采到，生产工艺繁琐，产量也有局限。”
一次，彭兆旺偶然在山区里发现一个锯板厂有大量木屑，并且有部分已开始霉烂，彭兆旺突发奇想，能不能用木屑来栽培香菇？这一破天荒的想法，驱使他开始了对“室外木屑栽培香菇”的研究。
瓶栽产量上不去，那就另辟蹊径，锲而不舍的彭兆旺想到了袋栽，“那是1970年，袋栽实验的是香菇，一直到1981年才实验成功，这中间历时十年。”他说花这么多时间主要原因是对香菇栽培技术认识不足，交通信息也不发达，全靠自身摸索，“研究经费全部来自父母准备盖房子的钱。”
1983起，彭兆旺无偿地将这一技术提供给广大农户。1984年，大甲乡全乡发展了1400户菇农，栽培菌棒1200多万个，短短一年时间，完成脱贫率达98%。至1990年，古田县种植香菇超1亿袋，产量2577吨，产值2832万元，居全国首位。
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